sábado, 22 de abril de 2017

Alcachofa de la Vega Baja, camarera modo aprender.

 
Buenas tardes! Ya son las nueve cuando me siento a contarte mi dia de campo, cansada y contenta por lo que ha sido una maravillosa jornada gastronómica , la gastronomía que engloba tantísimas cosas, desde lo que yo conozco de primera mano ,que es el servicio de sala,  hasta lo mas primario que es el producto ,la pesca ,caza ,frutas, agricultura.....
Y para hoy tenia un regalo ,de esos que siempre te digo, que jamás podría acercarme a conocer si siguiera al pie del cañón ,de esos que gracias a ti consigo ver de cerca .....gracias a ti primero y a Marga Directora Técnica de la Asociación Desarrollo Rural Camp D´Elx.............. que me ha invitado a participar ,y es que esto del blogtryp es para mi como las excursiones del colegio, aprendes muchísimo mientras te diviertes y además en esta ocasión el regalo añadido es que se trataba de lo que para mi es mi tierra ,pues mis raíces están bien profundas en la Vega Baja ,mis abuelos y puedo remontarme a mi tatarabuelo... tanto por parte de madre como de padre son de Orihuela ,Almoradi, Dolores ,tengo familia en Rojales ...etc
¿Cómo no iba a ir encantada yo a esta jornada, si lo llevo en la sangre?
Así que a las ocho y media de la mañana estaba en la puerta de casa, esperando impaciente a mi querida" sabia" Fatima Garcia Rocamora, que como siempre por el camino, entre risas por mis preguntas, iba contestándome y poniéndome un poco al dia de lo que íbamos a ver.

Marga tenia para el viaje una furgoneta y una vez instalados en ella ,nos fue contando algo de historia sobre la Vega Baja y sobre lo que íbamos viendo por la ventana...como que fue el cardenal Belluga el que fundo tres de los pueblos de la comarca ...y cosas sobre la alcachofa ,que ahora se encontraba en el segundo colmo ,esto significa que esta en su segunda recolección ya que el primer colmo ,es antes de Navidad y en cada colmo se recolecta varias veces ....
La planta de la alcachofa se llama zuecas y primero sale una tiesa que será la guía y las otras salen alrededor...durante del segundo colmo las alcachofas están destinadas a conserva, mientras que el primero es a producto fresco. La alcachofa es una verdura de invierno y se corta cada cuatro días mas o menos.
¿Sabes porque también me hacia ilusión? -pues porque en los embarazos de los cachorros de chef ,me dio por comer toneladas de alcachofas ...y ahora iba a conocer el donde, como y porque .
La alcachofa se consume desde la antigüedad y es uno de los alimentos más importantes de nuestra dieta mediterránea, el 95% de su producción se obtiene en la cuenca del mediterraneo y tiene múltiples propiedades alimenticias... se pueden tomar solas o como ingrediente adicional a un plato como pudimos ver en la comida con la que nos obsequiaron en el restaurante Los Infantes de la cual te haré otro post para que la disfrutes aunque sea en diferido.
alucine con la forma de pelarla en el campo ,porque yo soy de las que se tiran un monton de rato quitando hojas ,seguramente desperdicio un mogollón de producto y resulta que es muchísimo más sencillo si lo haces cortando desde abajo,de forma circular y luego el sobrante ...tengo que aprender a hacer videos a ver si te lo puedo mostrar ,aunque seguro me has pillado la idea,....  es un reto que los jóvenes aprendan a usar este maravilloso producto porque lo que nos echa para atrás es el trabajo para prepararlas...

Más de dos años no se suele dejar una planta, la cual es muy necesitada de nutrientes, cuanto más le pones más quiere, otra cosita si no le echas limón se pone negra en 30 segundos.
Después del campo nos fuimos a una planta conservera ,juro que no me vas a oir nunca mas volver a quejarme de que si los camareros hacemos muchísimas horas, que si los clientes son unos pesados, que el jefe que patatín o que patatán ...porque aunque de oídas se sabe que hay trabajos muy pesados y que estar en el campo de sol a sol tiene que ser cansadísimo, ver por dentro esa nave enorme con todo el suelo mojado, las nubes de vapor de los cocederos y a las mujeres en una línea en la que cogían alcachofas enteras hervidas y las iban poniendo en agujeros de una rueda que giraba sin fin ...me volvió loca ....que agobio!

También estuvimos en la hortofrutícola 3 PUENTES pionera en el sistema de subastas, que ofrecen al agricultor asesoramiento técnico para cada cultivo y zona, asegurando la mayor trazabilidad del producto y la logística necesaria para el agricultor ,cabe decir que en esta empresa también se tratan otros productos como el brócoli, la coliflor ,el pimiento, tomate ,calabacín o pepino.
Y fuimos a la envasadora  OLE , exportadora donde contemplamos alucinados las otras variedades de alcachofa que existen ,si bien hay violeta ,sambo, sardo espinoso ...aquí lo que nos dejó flipados fue la cálico ,que es igual de grande como la cabeza de un bebé , Pepe Ortuño su director comercial, nos explico que se dedicaban a la alcachofa como especialización desde hacia más de 40 años, y que trabajaban con híbridos, siendo Francia los que mayoritariamente usan este producto.
y acabamos la visita en La Redonda , donde asistimos a una subasta en directo , los compradores se dan una vuelta para ver el género y luego entran en una sala donde hay unos botones y con caras de póker pulsan el botón al precio que les interesa ,el que más paga es el que tiene el derecho de elegir primero, sale de la salas y dice me llevo una trescientas o quinientas cajas y el segundo elige después y asi lo hacen ...

y como siempre supongo que me dejo cosas en el tintero, ya sabes que puedes preguntarme en los comentarios ,a ver si puedo aclararte las dudas ,como te he dicho te hare un post de la comida en el restaurante Los infantes y ya solo me queda nombrar a los asistentes y darles infinitas gracias por hacerme un dia tan mágico,   por si quieres visitar sus páginas para saciar tu curiosidad ,que se que te habrá despertado la alcachofa .muchos besos de mirandoalchef y no olvides compartir para que todos sepan lo buena que es la alcachofa de la Vega Baja.
Agradecimientos
Hortofrutícola 3 puentes. www.3puentes.es
www.ole-fruit.com
Diego Martínez presidente de la Asociación Alcachofa Vega Baja del Segura.
Elvira Almodóvar de la rosa de Azafran y Saborea Elche.
Fatima Garcia de Begiak
Carlos Corredor de la guía gastronómica de Alicante .
Nacho Coteron sumiller ,que tiene la revista El SUMILLER .
Juana Rodríguez responsable de rrss de turismo de Almoradi .
Joaquin Parra y Manuel Ortiz del servicio de transferencia de Tecnología de la Estacion Experimental Agraria de Elche.
Y si me dejo a alguien que me perdone y se etiquete en los comentarios ....

y por supuesto MUCHISIMAS GRACIAS A TI POR LEERME


NOTA. hoy domingo dia 22 mi abuela Gloria Gil ha fallecido ,curioso que me saliera este viaje por la tierra ,curioso cuanto vivi esta experiencia ....acordándome de los mios ...como el arroz me supo a ella....como les comentaba a todos sobre mis raíces y de los primos de mi padre ,como les conte lo de la casita de dolores donde ella vivio su infancia ...un post que empece a escribir ayer dia 21 y que he terminado el dia 22 por la tarde ,a las pocas horas de terminarlo me ha llegado la noticia ....descansa en paz abuela ,fuiste muy amada ,y cuando pude conocer tu historia te aprendi a querer más.

viernes, 24 de marzo de 2017

Un dia cualquiera, vida de un camarero

Este maravilloso relato es en regalo que nos ha hecho el el grupo de face cosas de camareros, el compañero Jose I. Gutiérrez espero que lo disfrutes tanto como lo hemos hecho nosotros y que li compartas en tus redes,!!

...que le debo? Son veinte euros caballero. Me los da.  ¡¡ Gracias y hasta luego¡¡ No va mal la cosa. Oigo abrir la puerta de entrada y veo a una señora mayor con un bebé en brazos acercarse a la barra. Termino de poner los tres tercios al trio lalalà, así se llaman a ellos mismos, y como Marta la cocinera ha estado atenta ya tengo el aperitivo , se los doy y tan contentos se quedan.
Me acerco a la señora que ha sentado al pequeñín en la barra, de espaldas a mí con escaso equilibrio "como se caiga ya tenemos el lío" pienso, pero de momento no digo nada. ¿Hola, va a tomar algo?. Nooo , me responde, es que voy a esperar a mi hija que está esperando a mi yerno en la calle a que aparque porque vamos aqui al lado a comer y no ha podido aparcar aquí. Ahora cuando vengan  le pedimos , me suelta innecesariamente,  así del tirón. El Sr. Goyo me hace una señal desde su mesa.No me hace falta más,  un Martini blanco, frio pero si hielo. Es por él que tengo una (su) botella en la nevera, salgo a la mesa a servirselo. No tenemos servicio de mesa pero a Goyo le falta una pierna al pobre y no me cuesta nada, me pide opinión para el crucigrama del periódico y oigo que alguien entra al bar. Es una mujer con un niño de la mano y un carrito en la otra. Tiene dificultad para pasar. Dejo a Goyo con la duda y ayudo a la señora sosteniendo la puerta "esta es la hija de la del bebé" pienso. De nada, respondo a sus "gracias". Niñoooo,  danos la cuenta, me dice un integrante de los lalalà. Me acerco a ellos, bueno son seis tercios... así que son... doce euros. Me da veinte.  De vuelta a la barra me llevo el vaso del Martini anterior vacío del Sr. Goyo. Le pregunto si quiere mas cacahuetes,  y como no quiere pienso "pues mejor".
Me agacho al pasar a la barra pero aun así me doy en la chepa. No me decido a cortar la encimera y siempre me doy, algun dia... lo haré. Me piden desde otro rincón dos cervezas. ¡¡Oido¡¡ Martaaaa, pincho para dosss,  grito sin necesidad. Marta es un hacha y siempre está atenta desde la ventanilla de su cocinilla que da a la barra y seguro que está en ello. Mientras, cobro al trio.  De vueltas son.... un billete de cinco, dos monedas de uno y dos cincuenta céntimos. Las monedas bien esparcidas encima del billete, en su platito, y no apiladas, que se recogen de una vez y no hay propina.
Mi teoría se vuelve realidad cuando mas tarde encuentro una de las monedas de cincuenta céntimos en el platillo, así que me felicito a mi mismo. Si las se las doy todas de un euro no dejan nada.  Me llama la señora del carrito y veo aliviado que ha sentado en él a su bebe, que resulta ser una niña. ¡¡ Que guapa es ¡¡  ¿como te llamas bonita? pregunto entusiasmado.  Dileee...  me llamo Martita y estamos esperando a papá, me contesta la madre mirando a la niña. Mira por donde ahora tengo dos Martas en el bar. ¿Que les pongo? Una naranja al niño y dos cocacolas mientras llega mi marido que aquí no se puede aparcar y tarda mucho. . "Joder con el marido, que pesadas" pienso mientras convengo con ella lo mal que está el barrio para aparcar. Recojo el aperitivo y les pongo las cervezas a la pareja que las pidió. "Estos terminan novios seguro" Llevan varios dias viniendo y él lo esta logrando poco a poco. He visto mas de un principio de noviazgo en el bar y este pinta bien , la muchacha se rie mucho con el chico y eso no puede ser malo. Me aseguro que Marta prepara el aperitivo para los refrescos y como veo que sí me recrimino a mi mismo por dudar , incluso a tenido en cuenta que uno de ellos es para un niño. Vuelve a sonar la puerta y aparece un hombre sudoroso, que medio grita ¡¡ venga daros prisa que alli se come a las dos ¡¡ "Ya está aquí el marido" me digo, esperando que se beba algo y no grite tanto. Esquivando al cagaprisas entran cuatro jovenes y el Sr. Goyo me pide mas cacahuetes,  " ya me lo podias haber dicho antes " pienso rencorosamente,  y el de la máquina (que lleva hora y madia jugando) me pide cambio....  el bebé empieza a llorar. Pues mejor, asi igual entra el padre y se pide algo. Le pido a Marta un montado que quiere un chico. Este es sordomudo y siempre me escribe lo que quiere en un papel... Bueno, no va mal la cosa,
...  sólo faltan ocho horas para otro dia.
Te ha gustado? Pues compartelo!!!
Muchos besos de mirandoalchef.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Entrega de diplomas a sumillers

 Buenos días, te cuento lo de anoche en el club nautico de campello... No me cansaré de decir que me equivoque de época al nacer, y no por siglos yo no tengo esos delirios que pretenden algunos de haber sido cleopatra, maria antonieta o el mismisimo aristoteles... Yo solo falle por unos años y me lamento no haber podido nacer contemporanea a la epoca cuando la restauración, el servicio de sala, estaba en su máximo esplendor... Yo hubiera querido compartir los "bailes" que se daban en el palas o en el delfin, en aquel alicante de maitres elegantes, camareros eficientes, atentos y discretos, cuando no eramos meros transportistas... Cuando la puesta en escena era tan importante como ahora puede ser hacerle una foto al cocinero de turno... Pero no todo es malo porque estamos despertando de nuevo y la sala va dando pasos para recuperar esa luz que siempre nos ha caracterizado y ahora hay un auge de la figura del sumiller y vamos cogidos de la mano en esa mirada al servicio del vino, tan ligada a la sala ayer noche fue muy bonito para mi asistir a l a entrega de titulos a los nuevos sumillers y al homenaje que se les hizo a Jose Guerrero Martinez, vicente castello y Juan José Sellés Pérez y su hermano... Yo vi nacer aseca eran pocos pero bien avenidos y me maravilla lo lejos que han llegado, la fuerza que han conseguido... En poner bien alto nuestro mundo  del vino... La escuela de catas, el cdt, aseca, aspa, apeha... Y aquellos que estan casi casi jubilados que siguen ahi como nuestros guardianes, faros hacia los que mirar, hacen que no pierda la fe en esta hostelería.... Y he conocido cuando me he asomado a esta parte de eventos y gastros, personas que ni en sueños podria vislumbrar, una de ellas es pepe, un grande!!! Enhorabuena a todos a los nuevos y a los mas veteranos... #mirandoalchef #asimeloaprendiyo #salapower



viernes, 10 de marzo de 2017

Don Emilio.un gran camarero!

Este relato no se si es ficcion o realidad esta tomado del muro de la chef Begoña Rodrigo de el restaurante LA Salita ,me he atrevido a cogerlo puesto que lo ha publicado en facebook como publicacion publica y ya se ha compartido cuatro veces y es que no tiene desperdicio!!! Es buenisimo!!! Dime que opinas tu...
Como siempre Emilio BRILLANTE
 "Hay 60 personas comiendo de menú (primero, segundo y postre) en la cafetería y yo estoy solo intentando mantenerme erguido ante tan desigual batalla. 60 estómagos rugiendo en sinfonía reclamando que los sacie. Soy Leónidas en la batalla de las Termópilas. Soy Gary Cooper en Hadleyville. Soy Uma Thurman ante los 88 maníacos. En el hambre de los 60 funcionarios gobierna la impaciencia.
Me detengo ante su mesa porque es la que hay más cerca del rincón al que acabo de llevar dos raciones de arroz con acelgas. Le retiro el plato y le pregunto si quiere postre. Alzo la cabeza y veo al fondo del comedor tres personas con el brazo en alto reclamando mi presencia. Bajo la cabeza y el tipo me está mirando con unos ojos diminutos tras unos cristales de no menos de ocho dioptrías.
No es un cliente habitual, pero ya había estado aquí antes. Siempre viene solo a comer. Una vez se sentó en la misma mesa que una chica que ya estaba comiendo a la que no conocía de nada. Le tuvimos que decir que por favor ocupara otra mesa libre. Un tipo raro.
- ¿Qué puede ser?
Aún no ha acabado la pregunta y ya le estoy soltando la retahíla:  natillas, cuajada, macedonia de frutas natural, manzana asada, yogur, plátano, piña o helado de fresa y nata.
Se lo piensa unos segundos. Unos segundos que yo necesito para hacer otras diez cosas que tenía que haber hecho ya desde hace un rato.
-¿Flan casero hay?
Obviamente no hay flan casero porque si hubiese flan casero lo habría dicho. Valoro la posibilidad de que:
a) el tipo me esté vacilando
b) el tipo esté sordo y no me haya escuchado
c) el tipo me haya preguntado qué opciones tenía aunque ya había decidido previamente lo que quería y, a pesar de que su elección no figuraba entre las opciones disponibles, carecía de plan B. No se le había pasado por la cabeza que no hubiera flan casero de postre y por lo tanto ahora se encontraba perdido en un intrincado laberinto de dudas e indecisiones. Sin duda, se me tenía que haber olvidado señalar la opción del flan casero.
- No. No hay flan casero.
Alzo de nuevo la cabeza y ya son seis las personas que gesticulan apremiándome a que acuda a sus mesas para ser atendidas. Uno de ellos me chifla como si yo fuera una cabra que se le ha escapado del corral.
- Ah... ¿Y qué hay, perdona?
Clavo la mirada en sus desquiciados ojos de pescado podrido y repito la perorata lentamente, dejando algo de pausa entre una palabra y la siguiente:
- Natillas. Cuajada. Macedonia de frutas natural. Manzana asada. Yogur. Plátano. Piña. Helado de fresa y nata.
Nos quedamos mirando en silencio durante algunos segundos más. Después abre la boca y dice:
- Pues ponme alguna tarta de ésas.
Suelto el plato en la mesa con cierto estrépito intentando mostrar de forma manifiesta algo de impaciencia. Valoro la posibilidad de que:
a) mi cuerpo haya sido poseído por algún demonio que me esté haciendo hablar en arameo u otra lengua muerta y por eso no se me entienda
b) esté a punto de desplomarme a causa de un derrame cerebral y en estos momentos previos de delirio esté pensando en decir una cosa pero estoy diciendo otra, y por tanto puede que haya dicho que hay tartas (no una, sino varias para elegir incluso: «una tarta de esas»), cuando yo sé a ciencia cierta que no hay ninguna puta tarta en todo el edificio
c) el tipo esté oyendo a imaginarios duendes camareros enumerando una carta de postres distinta a la mía.
- Una tarta de cuáles - digo, alzando un poco la voz.
- Ah... ¿No hay tarta?
- No hay tarta. Hay - y aquí ya me inclino hacia él y me acerco a un palmo de su estúpida cara de atún negándole cualquier otro campo de visión que no sea el de mi rostro esforzándose en pronunciar con especial claridad cada sílaba - natillas, cuajada, macedonia de frutas natural, manzana asada, yogur, plátano, piña o helado de fresa y nata.
Me sostiene la mirada, el hijoputa. No se amilana. Ni un atisbo de pudor o desconcierto en sus ojillos de rata marina. Nada. Como si le hubiera dado un calambre mental. Al fin ladea levemente la cabeza y dice:
- Tráeme una cuajada.
Me giro y velozmente me encamino a la cocina entre chisteos, silbidos y gritos de «jefe», «artista» y «figura». Me hago el sordo. El mundo entero tendrá que dejar de girar un momento y esperar a que esté lista la cuajada especial para el cliente de la mesa número trece."
Un saludo !!!

jueves, 9 de marzo de 2017

Presentacion guia gastronomica 2017

 Buenos dias!!  El miercoles pasado tuve el honor de ir a una presentación de esas como las que hacen los reyes cuando nace un príncipe...
En gastronomía no solo hay cocineros,que los hay muy buenos ,tambien hay camareros, sumillers ,freganchines, críticos ,periodistas, bloggeros y Carlos Corredor Sáez ...al que se le podría llamar divulgador, promotor, velador de la difusión...o sea "para que todo el mundo se entere" de que la gastronomía es un valor en alza y tenemos la suerte de que trabaja por Alicante con especial cariño ...pues bien ha nacido #guiagastronomicaalicante2017 ...esta guía que va por su sexta edición y de la que se han hecho para esta ocasión 50000 ejemplares de sus ya 148 paginas,que empezó con 80 paginas, y ya son 148 paginas porque incluye novedades como haber incidido en el mundo del vino gracias a la ayuda de Juan José Sellés Pérez  buen amigo de Carlos y un gran profesional del sector ,cuya escuela de catas es un hogar para mi.  La presentación fue muy amena y corta ,no nos hubiera importado a los presentes escuchar mas anécdotas como la de como Joel Robuchon acepto hacer el prologo de la guia, o de como se le ocurrio la idea de esta guia,la unica de Alicante se le ocurrio a Carlos en un viaje a Marrakech y de como año tras año ha ido creciendo y multiplicando su contenido y a sus amigos ,porque estar en la guía es no ya un privilegio, sino algo imprescindible a nivel de reconocimiento y que decir publicitario...además esta muy cuidada y elegante ,vamos que es casi como un libro coleccionable que sale todos los años.... y estaba lo mas granado de la gastronomia,y amantes de la misma y sobretodo amigos y admiradores de lo que es el trabajo bien hecho allí, para acompañar a Carlos ,como Teo Mira del restaurante Alfonso Mira Bejerano que comienza hoy con sus afamadas jornadas gastronomicas ,Oscar Marchal Botella, Maribel Vegara,Maria Dolores Hernandez,  TaiMoni Lavozdelvino, Antonio Marquerie Tamayo,  Kiko Moya Redrado, Felipe Lozano Navarro y etc etc... y el que no estuvo es porque no pudo ,que este es un curro muy duro ,por supuesto Carlos cuenta tambien con el apoyo incondicional de el corte ingles y de la  Diputación de Alicante ,Ayuntamiento etc y es que tenemos un paladin alicantino como aquellos de las cruzadas... gracias por invitarme al nacimiento del nuevo bebe!!! #mirandoalchef

camareros en peligro ,accidentes tontos y no tan tontos!!

Buenos y soleados días !! Les pregunte a mis colegas ¿oye alguna vez os ha pasado algo en el curro tipo me he resbalao y no me puedo levantar y anda todo el mundo riéndose de mi?
¿habéis sufrido algún accidente tonto que podía quedarse en tonto o que podía haber sido muy grave?
Y mis colegas se han volcado en las respuestas ,ahora te mostraré una selección de ellas, primero contarte que yo misma me he metido unas "ostias" de campeonato ,en la cocina o en el officce , una vez me cai encima de un barril de cerveza ...menos mal que no fue al revés .....y cortes ,de eso pocos ,porque le tengo más respeto a los cuchillos que a un jefe cabreado ...por no hablar de copas que se te rompen al sacarles brillo!!.... los camareros estamos vivos porque estamos hechos de otra pasta ....y te puedes llevar un dedo y no dejar de sonreir  ARRRGGGGGG.....

José-- Se había caído una bebida y fregué el suelo, en el siguiente viaje con las manos llenas de platos me escurrí y me metí debajo de la mesa jajajaajaj ¡que mal rato con la gente mirando!

Alexandra-- yo una vez me corte bastante profundo por intentar parar una jarra que se caía y fue un par de centímetros mas rápida . Soy de esas personas que se marean al ver sangre en cantidad, así que imaginaos, en plena hora punta todo el mundo corriendo y yo ahí paralizada mirando mi mano que no paraba de chorrear...un compañero me dijo que me pusiera algo y a seguir, hasta que me vio blanca que casi me desmayo y ya dejo lo que estaba haciendo y se puso a curarme, me dijo que no mirase la herida, me dio cocacola y en un ratito ya con media mano vendada y un guante para que no se mojara pude seguir.

Nuria-- Yo me corte la cornea del ojo derecho con un mantel de papel...como? Pues había muchísima faena y una a montar una mesa para unos chicos y cuando fui a por el mantel lo saque tan rápido que me di en el ojo...me maree y todo..y cuando acabo la faena me fui al hospital y me había cortado la cornea, ojo tapado tres días y tres días sin ir a currar...

Nico-- A mi hace años un compañero me clavo un hierro de pincho moruno en la mano y me la atravesó literalmente... entro por la palma y salió por arriba , una autentica barbaridad ...

Esther-- Un compañero había fregado algo que se había caído y pase yo como volando con una cazuela de arroz con bogavante, patine y por intentar salvar la cazuela hice un giro y caí completamente de culo con un dolor de coxis que me duro un mes y por supuesto la cazuela se "estampano" en el suelo , tarde como quince minutos en poder seguir y el salón lleno...ufff ¡ que vergüenza! jajajajajj todos corriendo a levantarme.

Arual -- Yo una mañana me puse a condimentar una salsa y deshice unas cayenas con las manos. Justo entró un cliente , salí, atendí y al entrar en la cocina me rasqué un ojo....casi me da algo!!! N o podía abrir los ojos ---¡que dolor!

Miguel -- Yo con el cortafiambres la yema de los dedos, que cuando pelaba cebolla no lloraba por el acido si no por el escozor

José -- Se me cayo un cuchillo y puse el pie para que no diera en el suelo, y se me clavó en el pie.

Pipi -- Yo me quemé las dos manos intentando que no se me volcara una freidora.

Eduardo-- Yo pisé una cascara de limón a la salida de la cocina y me quebré una costilla... y no me llegué a caer. Después de dos días no aguantaba el dolor y fui al medico, radiografia y novedad....

Alna-- Yo trabajaba en un sitio con escaleras  y al ir hacia el vestuario para cambiarme, pisé mal y me fui de morros por toda la escalera...aun por encima al terminar el servicio...

Ruth -- Hace 10 años me tropecé con el pie de un compañero y me golpee el pecho( la teta) con la entrada de la barra ... hasta ahí todo bien...cuando acabó el servicio restaurante vacio, me quité el chaleco para terminar de limpiar y la cara de mi jefe y mi compi un poema...mi camisa amarilla llena de sangre...del golpe el piercing del pezón rasgó parte del pezón y se metió para dentro el piercing , tuvieron que abrirme para sacarlo...

Ignatius-- Vaso de chupito que se rompe dentro de la cámara, yo no lo advierto y al meter la mano para coger una tónica ,ZASCA corte en el dedo desde la cutícula de la uña hasta la yema...

Y hay muchísimas más historias que darán para hacer una segunda parte si me comentas que te interesa el tema...
Como dato curioso te habrás fijado en que a no ser de que te estés literalmente desangrando medio muerto , el servicio continua a veces vas días a trabajar antes de decidirte ir al medico´, porque ayyyyyyy!!! lo de las mutuas es otro cantar, un ejemplo es que depende de cual, la baja de embarazo no te la dan hasta más allá de la semana 24 y se que cada trabajo es un mundo pero para eso están ,para evaluar tu caso y no fijarse solo en lo que tengan estipulado , yo iba con fotos de la terraza que tenia todos los días que sacar afuera , SOLA, embarazada, diez mesas y cuarenta sillas y dos sombrillas con pie de hierro ,que sacaba a patadas .... y además doce horitas de trabajo en partido .....que les dije a mis jefes que estaba haciendo unas ochenta horas semanales y que quería bajar a sesenta y me contestaron que se lo tenían que pensar ...no me echaron una mano  para que se me diera la baja antes y que pasó , pues amenaza de aborto y al final la baja te la da la seguridad social ...alucinante!!! luego se arreglo y a la 24 pase a la baja de la mutua , pero es que esto no debe de ser así.....

igual un compañero le cayó una nevera encima y se hizo un montón de daño en la espalda pues yo no se muy bien como van estos chanchullos que se montan y se acabo llevando la bronca porque fue al médico en vez de la mutua o por que lo hizo al revés.....
Y mi tio que acaba de ir a  la mutua a una revisión de su caso , tiene la espalda mal y lo acaban de operar y vamos que la tiene hecha un cristo ... pues no le reconocen la incapacidad ,le han dicho que esta perfectamente para trabajar  Y CARGA TELEVISORES !!!
Los camareros vamos a trabajar muchas veces enfermos, otras veces tenemos el problema en el mismo curro y te repito ,si no te mueres el show debe de continuar ,a veces no tienes quien te cubra y tienes que acabar ese servicio ,a veces sabes que coger una baja te va a poner de patitas en la calle...
y a veces ni siquiera te dicen el nombre de la puñetera mutua,  EN SERIO!!!!!!

Me despido como siempre con muchas cosas que contar, tuve esto un poco desierto porque estaba yo de medio crisis conmigo misma , que ya sabes que soy medio rara .....el martes operaron al cachorro de chef, le hicieron un cateterismo y me alegra decirte que esta estupendamente y todo ha salido bien y es que yo creo que tenemos una seguridad social estupenda ,unos profesionales maravillosos y no dudo de que en el privado también , de hecho hay algunos que trabajan para los dos sectores ...perooooooo ayyyyyyyyy!!!! la burocracia , los papeleos , los que mandan......

un beso enorme y te veo pronto!!!!
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lunes, 30 de enero de 2017

Camarera enferma ,enfrentandose al miedo

Buenos días ,hoy te traigo una historia que nos ha dejado a todos los compañeros del grupo de camareros pensando ,rumiándola despacito y que te transcribo tal cual la ha contado la compañera Inmaculada Gonzalez ....todos hemos tenido una persona tocada por el cáncer o que ha fallecido por su causa o que gracias a Dios se ha salvado ....Esta historia tiene un buen final ,no quiero que te agobies ya al principio pero merece la pena leerla y ponerse en el lugar de la compañera.
CANCER DEFINICION Tumor maligno, duro o ulceroso, que tiende a invadir y destruir los tejidos orgánicos circundantes. Sí ,demasiado corta ¿verdad? para todo lo que destruye no solo al individuo y su organismo sino a su familia ,su entorno....
En la línea de hablarte sobre camareros y saliéndome de el hilo de este post te diré que estamos en una situación bastante precaria en cuanto a enfermedades se refiere ,nos ponemos enfermos como todo el mundo ,pero un resfriado no nos hace quedarnos en casa por miedo a que nos despidan ...se supone que están las bajas y que si te quedas embarazada o te tienens que operar te protegen las leyes ...pues en el mundo real como no vayas a currar el empresario hará lo posible por deshacerse de ti ,hay buenos ...yaaaaa ....pero también los hay malos ,haz una prueba me apuesto algo a que este invierno ves a más de un camarero sonandose los mocos cuando cree que nadie le mira y sin ir mas lejos yo fui despedida estando embarazada que manda narices ....no quiero imaginar lo pronto que se buscarían las triquiñuelas con una enfermedad de larga duración .....comentarios en el post de Facebook un montón y me uno a ellos donde el sentimiento es unánime ,la alegría por Inmaculada y el pesar por todos los enfermos de cáncer y por el dolor de sus familias .
A propósito no quiero tampoco dejar de decir que eso de las redes sociales ,esa gente que ha hecho escarnio de la muerte de Bimba Bose no merece más que que les juzguen duramente ...hay que ser cabrón para decir las barbaridades que se han dicho ....
Un fuerte abrazo, y mi deseo de que no pases por ello ni tu ni los tuyos ......
Aquí te dejo el relato de Inmaculada:

<<Querido diario:
Como el día 4 es sábado y trabajo y además cuando salga voy a beber hasta que entienda por que bop esponja vive en una piña debajo del mar voy a contarte lo que se del cáncer; o más bien lo que no sé.
Hace dos meses durante unas vacaciones en Madrid ( mi tierra natal) me salió un bulto en el cuello. Tamaño de un huevo y cara hinchada vamos guapísima estaba!
Hice lo que todo el mundo, me negué a ir al médico hasta que mis hermanas se pusieron serías y fue hay cuando empezó mi procesión.
 Cento de salud: mira nosotros no podemos decirte que tienes ve samur de aquí del barrio que tienen más maquinaria. Ese fue el primer retortijón que me dio...
 Samur: mira es recomendable que vayas al hospital sur de urgencia, si no tienes como ir nosotros te llevamos. Retortijón retortijón retortijón!!
 Urgencias! Es conveniente que viajes a tu ciudad de residencia por que es necesario hacerte pruebas que pueden ser invasivas y es recomendable que sea donde vives por tu comodidad que se te hagan. Cagada salí de allí, hasta los tobillos.
 3 días después estaba en mi doctora a lo que debo sumar que su cara al tocarme el puñetero bulto no era nada buena.
 Te vamos a hacer una analítica de infecciones sexuales. (Mi respuesta va a dar negativo no lo cato desde que estaban de moda las hombreras.) Me la hace: negativo para todo lo conocido.
 3 días después se ponen a sobarme ella y la enfermera. Buscaban bultos que yo no hubiera detectado. Cuello, axilas  ,hombros , costillas...
 Y nada, empieza lo jodido. Te vamos a hacer una radiografía de los pulmones para ver si tienes algún quiste y es de hay que tus resultados dan casi 600 en nivel de bacterias.
Nada.
Una semana más , un mes mas,dos veces a la semana a ver a la Chus ya la puedo llamar por el nombre de pila, me ha tocado más el cuello que mi madre en toda la infancia...
Nada.
A partir del 4 nada Comienza a venir a la consulta una psicóloga bueno tienes que plantearte que quizás sea cáncer. Y se para el tiempo. Lo único que escuche durante unos segundos fue mi corazón latir, pensé que hay mismo se paraba!
 Dos semanas. Parece poco pero son 336 horas, 20160 minutos ese fue el tiempo que pensé en que me había tocado la puta ruleta rusa.
 Pensé y mucho y si digo que pensé en que saldría bien y no sería nada mentiría como una bellaca! Pensé todo lo malo, quien se queda a mi gatito? Que hago con mis cosas? Como lo cuento? No mejor hasta que no esté segura yo me cayo como un cura! Que hago con todo lo aprendido? Aquí se lo enseño en tan poco tiempo? Que hago con lo vivido? Dios ha sido tanto! Y de repente vi que para lo mucho que me quejaba de mi vida apenas me acordaba de lo bueno. Había tanto bueno... Tanto por hacer...tanta pelea por ser y al final no sería nada...
 Y para no faltar a mi estela de locuras me cambio de trabajo... Con dos cojones! Paso de tenerlo todo seguro a jugarmela a cara o cruz. Mi primer día el 31 de diciembre, el día que me decían que tenía el 30 por la tarde.
Mientras todos preparaban el fin de año yo no fuy ni a comprar, si sale bien ceno en casa de unos amigos si sale mal me emborracho como un cosaco! Cuando el que ahora es mi jefe me dijo vienes el 31 yo me quedé en modo comunicando.... Jajajaja que pensaría el pobre.
 30de diciembre hospital de la Rivera 7 de la tarde un tío que no he visto en mi vida me saluda con una sonrisa atronadora. Siéntate Inmaculada o bueno no ,como quieras ,que sepas que todas las pruebas son negativas y hay fue cuando llore ( las inundaciones no son por las lluvias, fui yo) hasta que no llegue a casa no le conté a mi familia, me senté y me di cuenta de que había pasado dos meses y medio aguantando la respiración.
 Al final es una bacteria; cuando se te suelta el estómago y no saben que es te dicen virus pues lo mío es una bacteria, vamos ni idea de lo que es pero no es malo.
 Yo hoy mismo he ido a ver a la Chus otra vez , se ha acercado a mi despacio, ha cojido mi cuello con ternura y lo ha masajeado... Si fuera un tío ya estaría enamorada de ella....
 Todo va bien, menos mi cerebro que eso no tiene arreglo.
 Y lo que he aprendido de esto es a mirar la vida sin preocuparme tanto por pequeñas absurdeces y también he aprendido que la gente que tiene cáncer tendrá una enfermedad pero tienen muchos huevos! Son valientes y pelean, son un orgullo para todo el que esté cerca de ellos y se puede aprender mucho de ellos....
 Recordad el día 4 salir! Beber, pasear no es el día de una enfermedad es el día de los que luchan por la vida!!!!!
Mil besos para todos y cada uno de los que han pasado esa enfermedad o están cerca de un enfermo por wue también lo viven. Sois  luchadores y la vida es una guerra!!!!!!>>

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