martes, 21 de abril de 2015

govana dos

Lo tenia pendiente ya un monton de tiempo ,fuia la comida de un grupo gastronomico a un templo de la gastronimia ...la comida muy bien y el servicio tambien me gusto mucho el sitio y la compañia...el chef es entrañable muy cercano ,que conforme estan las cosas ahora hay otros que se creen tan altos que chocan con el techo ....os dejo las fotos para que murais de envidia jijjijijijijiji un chorritin de aceite le habria yo puesto a los salazones perooo el arroz de pata espectacular de morir y subir al cielo una hora pegando y despegando los labios a base de besos de pez.
saludossssss ...parece que tengo un problemilla con las fotos.

lo  voy solucionando lennnnntamente.......

el concepto del mantel

Pues un señor inicio un post en  face, en un grupo gastronomico y decía que le llamaba la atencion que en restaurantes de esos que te cuestan un ojo de la cara las mesas fueran pequeñas y carecieran de mantel y de servilletas de tela....
Para qué habrá dicho nada,pobre...opiniones de  lo mas dispares, pero sobretodo prevalece la idea de que cada cocinero o propietario ,términos, que cada vez van más de la mano, puede hacer lo que le de la gana ,claro ,hasta ahí de acuerdo.  Pero como va la sala a salir de las tinieblas cuando estos visionarios nos relegan a meros transportistas de platos....lo que no puede ser es que después de siete tapas, con pescado muchas de ellas, el plato principal sea de carne y ay! - "es que en nuestro concepto de restaurante no cambiamos el cubierto.Perdona?.......pues no me hace gracia que el cubierto ya haya tenido mas vidas que un gato, con multiples sabores a cual mas fashion y cuando me voy a comer el solomillo resulte que sabe al ultimo batiburrillo ...y direis bueno, es que el tenedor se chupa esta limpio ,vale ...y el cuchillo? lo normal seria que me lo cambies todo ,el juego de cubiertos.
Lo de que las mesas sean pequeñas sera para colocar más mesas ,porque intimidad cuando mis cubiertos chocan con el de enfrente pues como que no lo veo....
Y le decian al hombre que mejor no fuera a diverxo ,que el señor ira donde le de la gana, igual que hacemos todos ,al parecer allli los camareros ni siquiera van uniformados asi que espero que por lo menos siempre te toque el mismo, porque eso de que un chico se te acerque en vaqueros y se intente llevar tu plato .....los vaqueros con los que ha salido a la calle y capaz a sacado al perro de paseo ...espero que esto no sea así y dentro de la informalidad si que guarden cierto escrúpulo en que la ropa del trabajo es para el trabajo y la de calle para la callle.
Pues eso que no se lleva el mantel ni las servilletas de tela ni el uniforme ni me pidas otro cubierto y no esperes que te hable de usted .Que es que somos muy modernos....
y tenemos un concepto muy personal ...allá cada uno, pero yo prefiero que me reciban .Que esten pendientes de que esté cómodo y que disfrute de verdad de una experiencia gastronomía y es que mi madre mi abuela y mi suegra sacan las servilletas de tela cuando quieren que la comida sea especial y sí, en casa, en el salón de mi casa ,después del pescado cambio el cubierto para la chuleta, si es que tengo la suerte de comerla.
Yo soy de la vieja escuela y babeo con un mantel planchado, los cubiertos bien colocados y las copas relucientes y a los visionarios los voy a ver de vez en cuando ,porque todo hay que verlo.....

jueves, 9 de abril de 2015

govana

Este sábado una comida,es mi primera comida con el grupo gastronomico de pan chichi y priva ,la verdad que me ha costado pillarles porque ya van por la 21 ,y es que este grupo las hace fuera de lo que yo considero mi territorio seguro que es la ciudad ...yo no conduzco asi que no me desplazo y mi agorafobia no diagnosticada me impide coger un autobus yo sola para moverme de forma independiente ,asi que la anterior que hicieron por ejemplo que es la mas proxima en el tiempo y que fue en Torre de reixes pues estaba fuera de mi alcance....
Me suelo mover mas con los eventos que hace otro de los grupos que se llama Alicante ,hablamos de restaurantes? que cuando el administrador organiza algo pone a nuestra disposicion un autobus para que no haya que conducir y son muy animadas...
El caso es que tenia muchas ganas de ir a una de pan chichi y priva porque es un grupo muy dinamoco ,hacen tambien minirutas en restaurantes con unos plato-tapas normalmente maridados y a bajo precio ....
el govana es uno de los restaurantes con llamada solera en alicante ,el chef se llama Jose Lopez Lopez y es un cocinero de los de a la antigua usanza ,un maestro arrocero ,nada de nitrogeno y humo....
Asi que este sabado alla que vamos a probar las maravillas del maestro.


jueves, 2 de abril de 2015

hombres de negro

mi marido es un hombre de negro:es ese cocinero que cocina, que teniendo todo lo que tienen los demás que salen en las fotos ,se dedica a cocinar ,es aquel que mientras el llamado chef estrella o chef ejecutivo ,se queda en la cocina haciendo que el baile prosiga .el no suele salir en las fotos muchas veces los hombres de negro no salen en las fotos porque al chef ejecutivo le da miedo reconocer que hay un tio ahí en los fuegos que es el que hace que todo funcione,que es el que hace que los platos estén brillantemente ejecutados.que el arroz este en su punto .que cuando ellos salen de viaje a las ferias .se hacen entrevistas etc son los que defienden los restaurantes y mantienen el buen nombre de estos.
Hay una generación de hombres de negro que se ríen de esos a los que les importa mas la purpurina ,que los conocen tanto que no los respetan porque han perdido la magia de la pasión por la cocina vendiendola por el papel couche ...
luego tambien hay otros hombres de negro que consiguen evolucionar y se montan algo por su cuenta o encuentran un socio capitalista y con un monton de esfuerzo suben a lo mas alto ...pero sin perder el norte siguen bajando a la tierra ,siguen cocinando,que es lo que no deberían de dejar de hacer nunca.
mi marido esta ahora empezando a digievolucionar ,esta contento en el ultimo sitio en el que ha recalado y me comenta cosas ,como cuantos rollitos de cangrejo esta vendiendo ,que si el jefe ha visto que consonsigue un buen margen gracias a una propuesta suya ...y hace tiempo que no lo veia feliz y que no me comentaba tantas cosas y yo estoy encantada de verle y oirle ...

el blog

No se si hice bien ,.no se si hice mal, el caso es que mi marido al que en lo sucesivo llamare EL CHEF me hizo un blog en outlook y llevaba dos entradas superchulas y tendré que reescribirlas ....porque yo creo que el otro blog no le iba a llegar ni al tato, y de lo que se trata ya que una abre su corazoncito es que alguien te lea y se  solidarice con una ,así que  aquí estoy ,delante de el ordenador ,intentando dilucidar si hacer un cortapega desde el otro blog si escribir en los dos ...o no se ....
de momento os dire de que va el rollo ,y es esto :yo soy una camarera que un dia se caso con un cocinero y no creais que es cualquier chorrada. Cocina y sala como que, a pesar de que deberían y de hecho son uña y carne ...tambien somos la luz y la sombra .Pero en los tiempos que corren ,los camareros nos hemos ensombrecido un poco y los cocineros tienen tantas luces de cámaras sobre sus personas ,que hasta se estan poniendo morenos.
Así que me vi casada con el enemigo, y ya los matrimonios por si solos son para dedicarles tiempo y esfuerzo, pues estar casada con un cocinero es ya la leche....porque son eso cocineros,a mi marido le gusta decir que es un alquimista de los fogones ....entendeis? pues eso,
creativos ,y luego en casa, para que haga la cena, tiene que verme con los ojos fuera de las órbitas  y totalmente despeinada despues de haber bañado a nuestros tres hijos ...porque yo soy o mas bien, era ,jefe de sala ,no se me movía un pelo ante el mas insultante de los clientes, una sonrisa perpetua en mi cara ,el maquillaje justo ,el dominio absoluto de los tiempos en la sala y pobre del cocinero que intentara que me llevara un plato si yo no lo creía oportuno ...yo era la reina de mi sala y dirigía el baile ...y hoy en dia tomo valeriana ,que no puedo algo mas fuerte que soy madre lactante....
Ahora con la pagina de facebook hice muchos contactos muy interesantes,que me aportan muchísimo profesional y personalmente...me siento revivir,vuelvo a ser yo ,me reinvento ,y quiero compartir mis inquietudes con todos ...quiero acercar la sala a los que no la conoceis y que los que si lo haceis os podais sentir identificados, o que os divirtais  con mis andanzas ...aqui estoy ,enamorada de un cocinero y enamorada de mi profesion.    YO SOY MIRANDO AL CHEF