martes, 27 de septiembre de 2016

¡Sabado con la uva de mesa! ¡¡Camarera modo aprender!!

¡Buenos dias! ¿Como te encuentras?¿bien?...me alegro. Yo voy loca ,pero parece que siempre me quejo de lo mismo y ya sabes que sarna con gusto no pica ...así que te voy a contar que hice el sabado.Fui a conocer la uva de mesa embolsada del Vinalopo, el dossier que nos dieron dice que es una fruta única en el mundo por su particular proceso de maduración...pues yo asi a las bravas y como neofita te digo ¡¡¡que está buenísima, que sabe a gloria y que es grande !!!.
Llegamos Fatima y yo (¿te he hablado de Fatima?nota para mi hacerle una entrada y contarte como es ,un angel..),
Pues llegamos un poco pegadas de tiempo que nos perdimos jijjiiij,y ya en la finca El Tollo,se encontraban los demás blogueros y expertos en gastronomia ...cuando digo los demás no es que me incluya que yo solo soy fan...
Allí nos recibió Angeles Ruiz que es escritora gastronomica y organizaba la jornada ,en compañia del presidente del Consejo Regulador Don José Bernabeu, que yo confundí con el que se encargaba de los campos,¡Vamos que nada de traje y corbata! Lo que me gustó es que me recordó a mi abuelo, que se pasa el dia con la manguera regando y que se lia a hablar del terreno y es una pasada...y le deciamos al presidente Pepe cuentanos esto y que pasa con lo otro y el contestaba a todo maravillosamente ,supercercano.
La tecnica de embolsado lleva más de 100años al servicio de esta fruta o ara dotarla de sus características únicas que hacen que tenga la Denominación de Origen Protegida. Nos explicaron muchisimas cosas de la uva como que la influencia del bolso permite retrasar la maduración hasta 30dias y que el bolso se ideo para proteger la uva de las plagas, así no se usan ni abusan de los pesticidas, no te estropea el grano las condiciones climatológicas.
Además de ya empezar a comer uvas allí como si estuviesemos en nochevieja, nos tenian preparado un almuerzo de la mano de David Ariza, cocinero abanderado de los productos de Alicante y del CDT ,ese Cdt cuya labor es inconmensurable...almuerzo a base de uvas claro,uvas con queso ,granizado de uva ...todo muy rico y nutritivo, porque esta uva es mas baja en azúcares que otras y tiene un alto contenido en vitaminas,hidratos de carbono y fibra. Después del campo nos trasladamos a una nave donde donde unas mujeres trabajaban en una mesa muy grande que giraba y a mano iban limpiando los racimos,me alucino el trabajo tan laborioso y el mimo con el que tratan esta exquisita fruta ,tengo que confesar que he salido de esta jornada totalmente enamorada de la uva de mesa. De allí a la cooperativa que no por ser más grande es mas industrial ,las trabajadoras siguen con el mismo trabajo manual y artesano ,la diferencia es que en vez de una mesa estan en fila frente a unas cintas de montaje que se mueven y ellas estan sentadas en sillas de madera cojen el racimo, lo limpian y lo dejan en la caja correspondiente.
También hay que destacar que este cultivo le da trabajo a toda una comarca, creando alrededor de 13000 empleos en los siete municipios que componen el medio Vinalopo. Y eso es porque se hacen las cosas bien ...¿me entiendes? Una vez ya borrachos de uvas y de conocimientos pusimos rumbo al restaurante de Alfonso Mira en Aspe,una comida con platos que llevaban uva ¡¡como no!!todo genial como siempre ,soy rendida admiradora del buen hacer de esta familia hostelera Teo Mira es uno de los guardianes de la sala, en febrero son las jornadas gastronómicas de este restaurante ya te ire contando a que vamos el chef y yo..
Yyy nos regalaron una caja de uvas que los cachorros de chef ya casi han devorado con muchisimo deleite !!! Si quieres más info sobre uva de mesa embolsada esta es la web http://uva—vinalopo.org
Un superbeso y no olvides compartir!!!!

viernes, 23 de septiembre de 2016

Uva embolsada del vinalopo

Esto no es una entrada normal ,es solo un aviso para que sepas que ni por un momento me he olvidado de ti ,ni de escribirte,pero tengo que hacerlo mañana sabado que me han invitado a asistir a una jornada informativa sobre la uva embolsada del vinalopo y luego le sigue una comida en el restaurante de Alfonso Mira en Aspe,del que ya te he hablado en otras ocasiones ...
Me hace mucha ilusión ,por la oportunidad de aprender sobre profucto y porque siempre es un placer compartir con verdaderos entendidos y gastrónomos ...ya te repito siempre que gracias a tu apoyo y a este blog ,una simple camarera como yo puede hacer campaña por nosotros en circulos que pueden parecer vetados a los currantes de dia a dia ...nos hacemos visibles porque yo hablo y hablo y no me canso de explicar la importancia de nuestra labor en los bares ,restaurantes etc...así que preparate porque mañana vendre a contarte todo lo que vea ...ya ando pensando en que puede que lo tenga que hacer en bloques ...uno sobre la uva en sí ,el producto ...otro de Alfonso Mira y uno de fotos ...y yo todavia sin ordenador....tenemos una cita eh????
Un beso enorme y nos vemos mañana!!

viernes, 16 de septiembre de 2016

¿Me lo dice en serio? Peticiones extrañas de clientes raros!!!

¡Buenas noches!tengo que escribirte a medianoche porque la vuelta al cole es muy complicada,por lo menos para mi, que soy organizada en el trabajo , pero los tres cachorro de chef me llevan bastante loca...yyyy además esta semana estoy explorando otra faceta para dar rienda suelta a mi creatividad y me ha dado por pintar camisetas con pinturas textiles y hacer pendientes hippies, de hecho he encontrado entre los abalorios que venden ¡Tenedores!, son monisimos y me quiero dar una vuelta para ofrecerselos a las compañeras de sala y cocina ,¡Haciendo patria frikie!.... y para frikies , los clientes, jjaajjaaa hoy te traigo unas cuantas respuestas que se le dieron a un compañero del grupo de camareros del facebook del que ya te he hablado otras veces, el pozo de sabiduria y anecdotas donde descubro lo mas interesante y divertido para que te conviertas en camarero nivel experto!!!
Los camareros intentamos poner lo que nos piden y no poner caras raras cuando flipamos con los clientes ...y esto es muyyyy dificil a veces "hay que dominar la sonrisa del camarero".
Empezamos con la aportación del dueño del hilo:
— "una cerveza ,sinnnn crema!!!"
—un solo que no esté muy caliente...¿lo quiere con hielo?... no ,no café solo pero que no este muy caliente"
—"una sepia a las siete de la mañana"
"¿Que lleva la pizza margarita?"
 —"un gintonic con ginebra ,gracias"
"Ponme una hamburguesa completa pero solo  con carne ".
—"un gintonic de JB con naranja".
"Yo tengo un cliente que le reza al pan antes de darle el primer bocado".
— "el que se pide una copa y veinte mil cacharros de frutos secos".
—" los que te piden una hamburguesa de buey de 15 eurazos y luego la untan de kepchup".
— "un cliente habitual pide para desayunar una copa de albariño con cuatro churros"
— "me pones un cortado en vaso y otro vaso aparte para ponermelo en hielo, perdonaaaaa, si lo vas a poner en el vaso con hielo que más te dara en que lo ponga primero?".
—"el que teniendo un cenicero te apaga las colillas en la taza del cafe" puajjjjj
—"un capuccino sin espuma".
—" el que te pide tenedor y cuchillo para comerse los churros".
— "un botellín de cerveza del tiempo, con hielo".
— " a las 12.30 de la mañana ,pedir un cafe con leche y mejoillones a la,marinera para mojar" puajjjj.
— "te aparece un individuo y te dice...igual no sabes como me ponen las cosas a mi aquí!!! No sabes quien soy yo!...y te quedas con cara de ,seras payaso ,si llevo 15 años aquí y no te he visto en mi vida!!.
— "una tostada de jamón york ,tomate y mantequilla !!".
— "calientame la heineken un poco en el microondas".
—"8.00 de la mañana.bocata de lomo con queso y pimientos verdes. Muy serio él,sin mirar a nadie, muy cara de loco, según le sacan el bocata ,se abre la gabardina , saca un par de guantes de cuero y se los pone para  comerselo...cagaitos de miedo todos los presentes..".
— "un vaso de tubo con dos hielos y hasta arriba de dyc, hasta ahí todo bien yyyy me pide un sobre de manzamilla para meterlo dentro !!! Que disimulaico!".
 Jjjaaakjja comparte este post si te ha gustado ,un beso!!!


jueves, 8 de septiembre de 2016

¿Estais abiertos? La ultima mesa.

¡Hola!Bienvenidos a mi mundo de camareros,hoy toca relato,¡Disfrutalo!
Esta noche estoy agotada, no es que haya perdido el entusiasmo, ni la pasión por el trabajo, ni siquiera que empiecen a pasarme factura las horas de más que hago a la semana....
Es que en esta semana me tengo que adaptar a un nuevo ritmo, el de mis hijos en clase...esta semana empieza el colegio.
Todo el verano he aguantado las jornadas maratonianas de turno partido, en las que se te hacen las 2 o las 3 de la madrugada, gracias a la ayuda de mis padres o mis suegros, que se han ocupado de mis "cachorros", de que cuando yo llegara a casa estuvieran en sus camitas, placidamente dormidos...y a la mañana siguiente me he podido levantar a las 10 o las 11 porque el verano es así, ellos estan agotados por la playa, la piscina y los juegos con los abuelos... en verano no son muy "exigentes" y duermen casi tanto como yo, que al levantarme ya tengo que irme de nuevo al restaurante, donde sabes cuando entras y nunca cuando cierras...
Pero eso se acabó, las clases empiezan a las nueve de la mañana y eso implica estar en pie a las ocho como tarde , para que todo este listo , desayunos , ropa ,lavarse los dientes , peinate...y además llevarlos al cole.
Así que en este inicio de curso, donde tenemos que amoldarnos, no hay cosa tan terrible como esa mesa que viene a cinco minutos de que cierre la cocina.
Y no me quejo de esa que aparece si el restaurante está a tope y total es una más, por lo general la ultimisima que la cocina va a dejar que se  cuele... Me refiero a cuando hace ya una hora que no viene una mesa nueva, a cuando los últimos rezagados han acabado sus dichosos cafés descafeinados (que es que dicen que trabajan al día siguiente jiji) y estas limpiando y recogiendo, tansolo rezando porque no aparezca nadie más...o de la otra variante, el no haber dado ninguna cena, ( esta es más terrible porque hay que trabajar para tener trabajo, y para eso hacen falta clientes...) y bueno estas "ilusionado" de que oye pues por fin un día que voy a salir a mi hora y llegaré a darles un beso a mis niños antes de que esten completamente dormidos...(vale que en invierno se acuestan antes ,pero como se estan adaptando al nuevo horario , podria pillarles...).
Y miro el reloj, al que unas veces adoro y otras detesto, ese reloj que es tan íntimo compañero como lo son la cafetera y el sacacorchos que mi marido me regalo un aniversario y que es una prolongación de mi brazo...
Pues justo al mirar el reloj y ver que faltan 10minutos para el cierre de la cocina, sin que todavia haya vuelto la cabeza y ¡ZASCA! escucho a mi espalda.
— Hola, ¿La cocina está abierta ,verdad?.
Arrrrrrgggggg ¡Se me acaba de caer el mundo!...todos mis planes de darme un baño, de cenar sentada, de ver en la tele algo que no sea el maldito teletienda, de disfrutar una copa de vino...y si lamadme loca, de hacer el amor con mi pareja sin estar medio dormida...,se acaban de ir por el retrete, y les contesto con la mejor de mis "sonrisas de camarero"
—voy a ver un momento que pregunte,porque YA ESTABA RECOGIENDO.
—vale .—contestan.
¡Joder! ¿De verdad no se dan cuenta? Esos diez minutos son en positivo para ellos, nos consideran obligados a atenderlos aunque hubiera quedado un solo minuto...no son conscientes de que se van a alargar un par de horas y que yo ya podria estar saliendo por la puerta ,no piensan que tengo una vida...
Me voy a la cocina y no veo a la cocinera, ¿Donde se habrá metido? Jjaajjaajj no puedo más que reirme cuando la descubro agazapada  detrás de unas cajas...
—lo siento muchisimo Maria, son seis personas y ya sabes que el jefe nos pegaria una bronca tremenda si se nos ocurre decirles que no...
Maria pone los ojos en blanco y se ata el mandil de nuevo, —esta biennnn ,esta biennnnn, pero diles que no hay plancha ,vendeles frio y unos huevos rotos y esto y lo otro....y asi les apañamos...
Y allá voy de nuevo al salón, a sentarlos ,a que se relajen y disfruten de su velada y les tomo las bebidas y giro de nuevo la cabeza al reloj ...¡¡¡en fin !!! Nada más llegar a casa me acostaré ,que mañana madrugo.
 Dedicado a las mamás y papas camareros y a toda la red de apoyo familiar que nos ayudan a "conciliar".

jueves, 1 de septiembre de 2016

¡Cuidado con el camarero! Camareros cabreados.

Buenas!! Esta semana se me ha pasado volando ,volando y casi sin respirar nos vemos de vuelta aquí tu y yo...y hoy te voy a contar como los camareros nos cabreamos y sacamos sin darnos cuenta la lengua a pasear...nos cabreamos por muchos motivos , está el jefe, las horas extra que no se pagan, la bronca de tu casa que arrastras al trabajo, los compañeros que no curran lo mismo que tú o que te putean y el mal bicho del cocinero que se vuelve loco si en un servicio le llevas la contraria....
Y sí, nos mosqueamos con los clientes, porque como dice el refrán « hay días tontos y tontos todos los días».
La virtud del buen profesional de sala es la "sonrisa del camarero" esa cara de poker ,de "aquí no pasa nada raro" , con la que aguantas estoicamente la tontería más grande que te puedan soltar o la borderia del prepotente de turno que se cree que esta a dos metros sobre el suelo por encima de ti.
Pero hay veces en las que no puedes aguantarte y la sueltas, te sale una contestación con más o menos gracia ,que lo baja a la tierra de golpe, porque ¡¡chic@, no somos de piedra!! Aunque pretendamos serlo y ¡Zasca! Una puntillita a la yugular y se acabó la tontería...es muy fácil sobretodo con los que van de sumillers y gastrónomos  y con aquellos que le echan mucho morro.
Aquí te traigo algunos ejemplos de camareros cabreados,encabronados cuya paciencia ya ha culminado y sus preciosos zasca a los espabilaos de turno, esas frases que dejan noqueados a los clientes pesados o aprovechados.
Como siempre tengo que dar las gracias a los compañeros del grupo de facebook cosas de camareros que comparten sus experiencias con todos nosotros de forma desinteresada para alimentar  el fondo de cultura de sala ...toda una biblioteca del servicio ,de todo se aprende en esta vida y si el que te enseña es un camarero pues aprendes doble.
1—La tipica mesa que después de cenar empiezan con la cantinela de que quieren chupitos gratis,y ya sabes que suelen haber botellas para esto, pero una chica empieza a decir que ella lo quiere de determinada marca y el camarero que no y ella que si y hasta interviene el novio diciendo que vaya rata y que que más le da...al final el camarero contesta que la botella de medio litro cuesta 24 euros y que si la quieren tiene que ser entera...
2— Un grupo de amigotes a cenar ,muchas risas y bromas y a la hora de pagar cada uno quiere pagar lo suyo, pues nada a cobrarles uno por uno a pesar de tener el bar lleno y mientras hacen cola y la compañera esta cobrandole a un chico , el graciosete del grupo dice " oyeee ¿no tienes descuentos para tontos? E irremediablemente , el látigo de la lengua de la camarera "claro que si ,pero todavia no le ha tocado..." descojone generalizado a costa del listillo.
3— Estar desbordado de faena y que haya un cliente dando golpecitos con una moneda en la barra y que empiece a silbarte...al final te giras todo quemao y sueltas un "no me diga que ha visto un perro en la barra"...
4— Esta es de un camarero de bodas pasando bandejas de comida y es que en las bodas la gente come y bebe como si no hubiera un mañana ...se te lanzan encima ...pues ya se le habian acabado las brochetas de carne que llevaba y se le acerca uno babeando y le señala "oyeeee ,eso que tienes negro ahí ¿Que es? " y el camarero "señor eso es la cazuelita donde estaba la carne y es de plastico ,no se come."
5— Y la quinta pero no la ultima,cuenta una compañera que va un cliente a pedir en la barra y empieza "oyeee niñaaaa, ponme una cerveza pero fria friaaaa ,friiisimaaaa congelada y un vino que tendras que pasar por hielo ¿Sabes? Que es que mis amigos son de Sevilla y ahí hace mucho calor y tiene que estar muy frio todo ehhhh" al final nuestra camarera se gira con su cara de poker y le contesta "señor la cerveza sale a la temperatura de la nevera porque la camara de criogenesis se nos ha estropeado pero por lo del hielo al vino no se preocupe"...
Y así muchisimos zascas más como el de mi compañera Tere que un dia iba volando y un cliente la agarro del brazo y le dice "nenaaaa la diferencia entre barra y mesa " porque en la carta habia suplemento y ella soltandose le señaló la barra y dice "!!claroo , esto barra y eso es una mesa!!" Y salió corriendo de nuevo ...en mi vida me he reido tanto como aquel día....
Dejame tus comentarios y no olvides compartir con todos tus amigos.¡Hasta pronto!!