¿ AGORERA? No ,¡no lo soy! Se muy bien de lo que te hablo que me he trabajado unas cuantas ,ya te contaré experiencias personales ,ahora te voy a dar mi consejo vital para tu supervivencia y la de tu negocio ¡SONRIE!
Te lo explico bien: Resulta que los clientes ante la presión de muchos más clientes ,se ponen muy pesados,esa mania individualista de " a mi atiendeme primero" ,se multiplica en cientos de personas o incluso miles( depende de lo grandes que sean las fiestas que te ocupen ) que quieren ser los primeros,se puede dar el caso de esa gente que quier comer tranquila ,esos si son listos se iran a comer al pueblo de al lado...
En Alicante no se come tranquilo ¡Estamos de fiesta! El ambiente general que se respira es el "quiero algo y lo quiero ya" ¿por qué? Pues porque "he tenido que parar de reir, de bailar,de ligar,de tirar petardos,....tengo sed o hambre y muchisima prisa por volver a eso que estaba haciendo...". Se te multiplican los "pst...pst" ,los "perdona" ,"cuando puedas" ...hasta el que se habia aprendido tu nombre a base de un año de ir,ese tan amable....pues ahora que va con sus amigos se cree con más derechos que cualquiera de los desconocidos que han osado quitarle su sitio en la barra ,ese es el que se va a encargar de que todos sepan tu nombre, porque lo va a usar como una bandera,bien alto y orgulloso de poseerlo ...claro que hace plaga y al final te lo corea toda la barra ...
Así que ¡SONRIE!,es mi regalo para ti estas fiestas,esta vez, debe ser una sonrisa más pronunciada,la sonrisa de camarero que te colocas para que el servicio fluya, no te va a servir ,tienes que sonreir al cliente directamente,como está nervioso porque te ve tan ocupado,le da miedo quedarse sin sus "ocho cervezas y un tinto de verano que tengo prisaaaa". El cliente en fiestas necesita que le veas,pero que le veas de verdad,no le vale que tu lo hayas mirado un segundo constatando que esta allí,y sigas modo doctor Octopus, con los ocho brazos que te han salido para la ocasión ,con los que manejas el grifo de cerveza y el lavavajillas a una velocidad que romperia la barrera del sonido ...Así que, si tienes una milesima de segundo disponible,clava los talones y di ¡Hola! Y ¡SONRIELE! ,no es que se lo hagas a todos parecerias un soldado en cambio de guardia, tienes que conseguir hacer un barrido de sonrisas por la barra,que sí ,que vean que estas ocupadisimo...pero que crean que te lo estas,pasando igual de bien que ellos...y haces un pelín de hincapié en tu cliente habitual ,que es el que va a venir al dia siguiente..como lo pierdas ,por tonto,¡,a ver que haces el resto del año!...
Se trata de atender a la marabunta lo mejor posible ( no esperes fidelizar clientela,algunos no saben donde han estado) ,y de que no se nos escape ni uno de los que sí que vienen. Nuestros clientes habituales vienen en fiestas con sus familiares que estan de visita o amigos de otra ciudad ,porque en nuestro bar donde se sienten "seguros", establecen una especie de "base" ante la guerra en la que se convierte la ciudad.
Como cuando juegas a polis y cacos en el colegio ,te subes a un escalón y gritas "CASA" y vuelves a coger el aliento antes de seguir corriendo, nosotros somos su "casa", claro que este cliente va a otros bares durante las fiestas pero no espera lo mismo exactamente que de su "casa" a ti te exije el reconocimiento de toda una vida dejandote diez centimos de propina ,o que su hija te hiciera ese dibujo en una servilleta el domingo pasado...pues ¡ Démosle el gusto! Que son unos segundos...
Y no te vuelvas loco ,descansa todo lo que puedas es como el consejo a las embarazadas ,duerme cuando duerma tu bebé ...basicamente es , que si te vas a descansar un par de horas olvidate de las redes ,ponte un antifaz y unos tapones y duérmete, es muy duro trabajar unas fiestas ,sean cuales sean y trabajes en el macburguer o en el bar del centro ...o de barrio ...una cosa es el maravilloso servicio en pro de nuestra profesion y otra sacar un servicio de hogueras fallas ,san Fermín ...festival de musica etc..o la boda de Lolita Flores ,que los camareros tuvieron que flipar....
Y ¡CUIDATE MUCHO! Trata tus pies con mimo ,agua y sal ,mantenlos en alto,nada mas llegar a casa ...date una superducha ,no te llenes de cafe y redbull que puede que te hagan falta ...pero mejor unas vitaminas y zumos naturales ...la tentación de empalmar servicios por que te quieres ir de fiesta será enorme ...hazme caso ¡NOOO LO HAGAS! Trabajar de resaca y sin dormir es la peor experiencia de tu vida ...de la mia lo fue y eso que he pasado por tres partos...jjaaajjjj ¡COMPARTE CON CAMAREROS!
¡Besos! Y hasta pronto!
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